برگ بو

جهت خرید ادویه و خرید سبزی خشک به فروشگاه بی بی عطار مراجعه کنید.

شما هم حتما اسم "برگ بو " را قبلا شنیده اید، اما در مورد نحوه استفاده و خواص آن اطلاعی ندارید. برگ بو یک گیاه همیشه سبز و خوشبو است و از آن به عنوان یک عنصر معطر برای عطر غذاها استفاده می‌شود.

برگ این گیاه در گذشته در طب مورد استفاده قرار می‌گرفت، اما امروزه بیشتر برای معطر ساختن کنسروها و یا چاشنی در آشپزی استفاده می‌شود. استفاده از این گیاه معطر برای تهیه انواع سوپ، خورشت، سس پاستا و ماکارونی است.

استفاده از برگ بو تنها به صورت خشک شده امکان پدیر است. برگ تازه آن بسیار تلخ و حتی در مواردی گفته می‌شود سمی است.

برای خشک شدن این گیاه آن را در سایه خشک می‌کنند تا عطر آن حفظ شود. نور مستقیم خورشید باعث قهوه ای شدن رنگ برگ بو می‌شود.

نگهداری از آن در ظروف شیشه ای در دار و در جای خشک و خنک و برای مدت یک سال امکان پذیر است.

 از برگ بو و پودر آن اغلب در آشپزی و در تهیه انواع سوپ، خورشت، سس پاستا و ماکارونی استفاده می‌شود.

موارد استفاده از برگ بو در آشپزی 

برگ بو از جمله ادویه‌هایست که باید در اوایل پخت و پز به ظرف پخت غذا اضافه شود. چون در این صورت طعم آن به تدریج تشدید می‌شود. و البته باید آن را حتما قبل از سرو غذا از  ظرف غذا خارج شود.

معمولاً بعد از تفت دادن گوشت غذاهای خورشتی، یا بعد از سرخ کردن مرغ و قبل از پخت خورش مرغ، یا در سوپ با سایر مواد سوپ در آغاز آشپزی یک یا چند برگ بو را به قابلمه غذا اضافه می‌کنند و بعد از پخت کامل غذا و البته قبل از سرو، برگ‌ها را از غذا خارج می‌کنند. به این صورت برگ بو در هنگام پخت غذا عطر خود را به غذا داده و تا حدود زیادی بوی زهم گوشت یا مرغ  در غذا را از بین می‌برد.

از پودر برگ بو در بعضی از ادویه‌های ترکیبی، مثل ادویه ترشی مخلوط استفاده می‌شود.