ادویه سمبوسه و پاکوره

جهت خرید ادویه و خرید ادویه ترکیبی به فروشگاه بی بی عطار مراجعه کنید.

سمبوسه یکی از غذاهای مشهور جنوبی است که در آن از ادویه های مخصوص استفاده می‌شود. به همین خاطر طعم سمبوسه‌های جنوب با سمبوسه‌هایی که در منزل تهیه می شود کاملاً متفاوت است.
ادویه سمبوسه ترکیبی از چند ادویه است که می‌تواند عطر خاصی به آن داده و در طعم سمبوسه نیز اثرگذار باشد. معمولاً این نوع ادویه‌ها در منطق سیستان و بلوچستان، بوشهر، خوزستان، هرمزگان و کشورهایی چون هند و پاکستان استفاده می‌شود.

این ادویه نیاز به چند نوع ادویه دارد که از مخلوط کردن آن‌ها، ادویه سمبوسه به دست می‌آید. سمبوسه به شکل‌های مختلفی تهیه می‌شود و ممکن است برخی آن را با گوشت و برخی دیگر آن را با سبزیجات درست کنند. اما ادویه‌ای که در انواع مختلف سمبوسه بشه کار می‌رود ربطی به نوع سمبوسه نداشته و شما می‌توانید برای هر نوع سمبوسه از ادویه دلخواه خود استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده ادویه سمبوسه و پاکوره معمولاً متفاوت است ولی این ادویه‌ها معمولاً در این ترکیب استفاده می‌شود: 
عصاره پوست لیمو ترش، پودر جوز هندی، نعنا خشک، پودر انبه، پودر زنجبیل، زردچوبه، گرام ماسالا، دانه گشنیز، پودر فلفل قرمز

باید حواستان باشد که ادویه بیش از حد موجب تلخ شدن غذا می‌شود. پس حدود یک الی دو قاشق چایخوری از این ادویه برای سمبوسه کافی است. می‌توانید برای اطمینان بیشتر مقدار کمی ادویه اضافه کنید و یک سمبوسه کوچک درست کنید و پس از تست آن، اگر نیاز به ادویه بیشتری بود اضافه کنید.

کاربرد ادویه سمبوسه:

برخی از ادویه‌ها در میان غذاهای مختلف مشترک هستند و می‌توان از آن‌ها در پخت چند نوع غذا استفاده کرد. ادویه سمبوسه نیز به همین شکل بوده و می توان از آن در تهیه انواع پاکورا، سمبوسه، پیراشکی یا فلافل استفاده کرد.

 

روش نگهداری ادویه سمبوسه :

پس از اینکه ادویه سمبوسه درست شد، باید در جای مناسبی نگهداری شود. بهترین مکان برای نگهداری ادویه سمبوسه، جای خشک و خنک است که نور مستقیم خورشید آن جا نفوذ نمی‌کند.
همچنین باید ادویه سمبوسه را در یک ظرف در دار نگهداری کنید که درب آن محکم بسته شود و هیچ راه نفوذ هوا به آن وجود نداشته باشد. زیرا اگر درب ادویه باز باشد، به مرور زمان مرطوب می‌شود و عطر خود را از دست می‌دهد.
اما توجه داشته باشید که عمر مفید ادویه‌ها برای حفظ عطر اولیه، یک سال است و بیش از این ادویه دیگر عطر اولیه خود را ندارد.

آشنایی با ادویه سمبوسه

همان طور که می دانید سمبوسه یکی از پرطرفدارترین و پرفروش ترین غذاهای خیابانی و فست فودی به حساب می آید. خرید ادویه سمبوسه و استفاده از آن در تهیه مواد اولیه تنها راز خوشمزگی این غذا می باشد. علاوه بر بچه ها، بزرگسالان نیز به خوردن این غذا علاقه بسیاری دارند. سمبوسه با مواد داخلی متفاوتی از جمله گوشت قرمز، مرغ، سوسیس بندری، سبزیجات، سیب زمینی و اسفناج تهیه می شود. بر این اساس باید از ادویه ای که با این مواد سازگاری داشته و طعم دلنشین و لذیذی را به وجود می آورد استفاده کرد.

اشاره به ترکیبات ادویه سمبوسه

بهتر است قبل از خرید ادویه سمبوسه با ترکیبات این ادویه به طور کامل آشنا شوید. ترکیبات اصلی این ادویه شامل پودر زیره، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر و غیره می باشد. همان طور که می دانید این غذا یکی از غذاهای مشهور جنوبی است و به تندی شهرت دارد. میزان فلفلی که در این ادویه اضافه می شود معمولاً بسیار زیاد بوده و منجر به تندی بیش از حد این غذا می شود. خرید ادویه سمبوسهو استفاده از آن در طبخ این غذا معمولاً در شهرهای جنوبی از جمله بوشهر، هرمزگان، خوزستان و کشورهای هند و پاکستان انجام می شود.

قبل از خرید ادویه سمبوسه باید بدانید که این ادویه یک ادویه ترکیبی است و از مخلوط کردن ادویه گرام ماسالا، پودر زنجبیل، دانه های آسیاب شده گشنیز، پودر فلفل قرمز و سیاه، پودر جوز هندی، نعناع خشک، پودر انبه، پودر لیمو عمانی و زردچوبه به دست می آید. البته ترکیبات این ادویه در شهرهای مختلف ممکن است کمی متفاوت باشد. اما ادویه اصلی که برای طبخ سمبوسه مورد استفاده قرار می گیرد ترکیبات گفته شده را دارد و به ادویه پاکوره نیز مشهور است.

در خرید ادویه سمبوسه و استفاده از آن در طبخ این غذا نباید زیاده روی کرد. زیرا نگهداری مقدار زیادی از یک ادویه برای مدت طولانی می تواند منجر به فاسد شدن و از بین رفتن عطر و طعم آن شود. همچنین مصرف بیش از اندازه این ادویه در تهیه مواد اولیه سمبوسه می تواند طعم آن را تحت تأثیر قرار داده و منجر به تلخ شدن آن شود.

علاوه بر این گفته می شود این ادویه برای سلامت قلب، جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و گرفتگی رگ ها و جلوگیری از سکته های قلبی و سرطان های مختلف مفید است.

موارد مصرف و خرید ادویه سمبوسه

خرید ادویه سمبوسه به منظور طبخ غذای پاکورا نیز انجام می شود. پاکورا یک غذا یا اسنک هندی است که به عنوان میان وعده مورد استفاده قرار می گیرد. این غذا از ترکیب چند نوع آرد و سبزیجات مختلف به دست می آید. در نهایت مواد اولیه به شکل کتلت در روغن فراوان سرخ می شود. راز خوشمزگی این غذا در خرید ادویه سمبوسه و استفاده از آن در تهیه و طعم دار کردن مواد اولیه است. همچنین در تهیه انواع پیراشکی و فلافل ( خرید ادویه فلافل ) هم می توان از ادویه پاکوره یا ادویه سمبوسه استفاده کرد.

نحوه نگهداری ادویه پاکوره

مهم ترین نکته پس از خرید ادویه پاکوره روش نگهداری آن است. بهتر است بدانید در صورتی که از ظروف مرطوب برای نگهداری ادویه استفاده شود یا از قاشق های چرب و مرطوب برای برداشتن ادویه استفاده شود به سرعت می تواند منجر به فاسد شدن، چسبناک شدن یا بد بو شدن ادویه گردد. پس بهتر است در هنگام مصرف و نگهداری ادویه سمبوسه به این نکات ساده توجه شود.

همچنین بهتر است این ادویه را در جای خشک و خنک نگهداری کرده و آن را در معرض نور خورشید قرار ندهید. راه نفوذ هوا را نیز به ظرف ادویه ببندید تا عطر آن از بین نرود. بهتر است حداکثر به مدت یک سال این ادویه را نگهداری کرده و مورد استفاده قرار دهید. پس از یک سال حتی با وجود نگهداری صحیح ادویه عطر خود را از دست می دهد. پس به هنگام خرید ادویه سمبوسه زیاده روی نکنید و تنها به اندازه مصرف یک سال خرید خود را انجام دهید.