فلفل قرمز

جهت خرید ادویه و خرید داروهای گیاهی به فروشگاه بی بی عطار مراجعه کنید.

بهار فلفل، نوعی فلفل معطر به اندازه نخود و به رنگ قهوه‌ای تیره با عطر و طعم قوی همانند میخک یا جوز بویا و دارچین است که بومی مناطق گرم و استوایی است. علت نام گذاری این فلفل به نام بهار فلفل به دلیل آن است که امروزه بیشتر در سرزمین بهارات هند می‌روید. در زبان انگلیسی آن را Allspice می نامند البته در اروپا و آمریکا به آن فلفل جاماییکایی نیز می‌گویند زیرا خواستگاه اصلی آن جاماییکا و هاوایی است. 

بهار فلفل میوه خشک شده Pimenta dioica است. میوه‌ها وقتی سبز و نارس می‌شوند برداشت می‌شوند و به طور سنتی در آفتاب خشک می‌شوند و هنگامی که خشک می‌شوند قهوه‌ای هستند و شبیه به بزرگ دانه‌های توبورگ صاف هستند. 

نکته جالب راجع به درخت بهار فلفل این است که تقریباً تکثیر آن از طریق بذر یا هر روش انسانی دیگری غیرممکن است و این درخت فقط از طریق پرندگان و به وسیله راه‌های طبیعی تکثیر می شود.

کاربرد بهار فلفل: 

بهار فلفل طعم‌دهنده‌ای قوی و مناسب برای انواع گوشت به ویژه قرمز است. آشپزهای حرفه ای گوشت استیک را با بهار فلفل و دیگر ادویه طعم دار می‌کنند و روی چوب تنه درخت هارفلفل آن را کباب می‌کنند. عطر و طعمی که این روش به کباب و گوشت می‌دهد فراموش نشدنی است. همچنین روس‌ها از این فلفل در تهیه سوپ معروف خود یعنی بورش استفاده می‌کنند. بهار فلفل یکی از اجزای جدا نشدنی ادویه کاری و غذاهای مغولی، هندی، عربی و ترکی است. همچنین از بهار فلفل در تهیه خورش‌ها و سوپ‌ها، ترشی و شور و بعضی از کیک‌ها و شیرینی‌های خاص می‌توان استفاده کرد.

 

خواص بهار فلفل:

بهار فلفل مانند دیگر فلفل ها طبعی گرم دارد بنابراین از آن می‌توان در درمان نفخ، تسکین گاز معده استفاده کرد. همچنین به عنوان ضماد در درمان دردهای موضعی قابل استفاده است. البته قبل از استفاده به عنوان مسکن جلدی آن را بر روی قسمتی از پوست امتحان کنید تا از گونه بروز حساسیت و آلرژی جلوگیری شود. خاصیت ضد میکروبی و ضد التهابی بهار فلفل سبب شده است تا به عنوان یک دارو، روغن و اسانس بسیار مورد استفاده قرار گیرد.

روش نگهداری:

بهار فلفل را بهتر است به صورت گرانول و نسابیده در ظرف‌هایی با در محکم و در جای خشک وخنک نگه دارید. معمولاً می‌توان از همان دانه‌های درشت استفاده کرد اما اگر لازم بود تا به صورت پودر شده از آن استفاده کنید بهتر است همان لحظه ای که می‌خواهید استفاده کنید آن را آسیاب کنید.