ادویه تندوری

جهت خرید ادویه و خرید ادویه ترکیبی به فروشگاه بی بی عطار مراجعه کنید.

ادویه تندوری (Tandoori) ترکیبی از ادویه‌هایی است که مخصوص استفاده به همراه یک تندور یا تنور گلی درست می‌شود.

تندور در واقع نوعی تنور استوانه‌ای است که در کشورهایی از جمله هندوستان، افغانستان و ایران استفاده می‌شود و سوخت آن اکثراً از ذغال و چوب است.

این ادویه خوش رنگ به دلیل ترکیباتش طبعی گرم دارد. تندوری یک ادویه نسبتاً تند پرطرفدار است که ریشه هندی دارد. ادویه تندوری امروزه به بسیاری از کشورهای جهان راه پیدا کرده است. بهترین روش مصرف این ادویه برای کباب و جوجه می‌باشد. علاوه بر آن برای انواع غذاهای هندی، غذاهای تند و مرغ تندوری می‌توان استفاده کرد. این ادویه هندی با ذائقه ایرانی بسیار سازگار و خوشایند می‌باشد.

 

این ترکیب ادویه سنتی بخشی محبوب در غذاهای هندی است که در سراسر دنیا طرفدار دارد.

ادویه تندوری را بیستر برای طبخ مرغ و جوجه استفاده می‌کنند و معمولاً جوجه تندوری یا مرغ تندوری به غذایی گفته می‌شود که مرغ آن با این ادویه طعم دار شده است. 
موادی که در ترکیبات این ادویه استفاده می‌شود، بسیار زیاد است: پاپریکا، پودر سیر، پودر زنجبیل، پودر هل، پودر زیره، پودر دارچین، پودر تخم گشنیز، پودر فلفل قرمز تند، زردچوبه و...

معرفی ادویه تندوری

یکی از دلایل نام گذاری این ادویه این است که روش تهیه آن در تنور است. نام دیگر تنور در برخی از شهرها تندور بوده و به همین دلیل به این ادویه تندوری گفته می شود. شاید تا به حال نام مرغ تندوری به گوشتان خورده باشد یا این غذا را میل کرده باشید. اگر با این غذا به اندازه کافی آشنایی داشته باشید باید بدانید که برای تهیه این غذا از ترکیب ماست و ادویه تندوری به عنوان چاشنی مرغ استفاده می شود. بدین صورت که ترکیب این ادویه را به همراه ماست روی مرغ درسته ریخته و درون تنور آن را می پزند. این غذا یکی از لذیذترین غذاهای محلی است و تنها راز خوشمزگی آن استفاده از این ادویه است.

اشاره به ترکیبات ادویه

ادویه تندوری یک ادویه ترکیبی است که معمولاً در کشورهای هندوستان، ایران، افغانستان و غیره مورد استفاده قرار می گیرد. این ادویه در یک تنور گلی تهیه می شود. بدین منظور مقدار مشخصی از ادویه های مختلف را با یکدیگر مخلوط کرده و در یک ظرف تمیز درون تنور زغالی قرار می دهند. از ترکیبات اصلی این ادویه می توان به پودر سیر، پودر زنجبیل، پودر پیاز، فلفل هندی، ادویه گرام ماسالا و ادویه های دیگر اشاره کرد. این ادویه ها به دلخواه انتخاب می شوند و بر اساس علاقه و ذائقه شخصی با یکدیگر ترکیب می شوند. سپس ادویه ها خرد و پودر شده و در نهایت در یک ظرف گلی مخلوط می شوند. ترکیب به دست آمده در تنور زغالی قرار داده می شود تا عطر آن بلند شود. پس از طی مراحل گفته شده ادویه تندوری آماده شده و قابل استفاده در طبخ غذاهای مختلف است.

موارد مصرف ادویه تندوری

از این ادویه اغلب در طبخ مرغ استفاده می شود. کمی معطر بوده و طعم تند و تیزی دارد. علاوه بر این در طبخ جوجه کباب نیز از این ادویه استفاده می شود. ادویه تندوری طعم جوجه کباب را بسیار متفاوت خواهد کرد. از دیگر غذاهایی که به کمک این ادویه تهیه می شوند می توان به میگو، ماهی، گوشت گریل شده و چیپس سیب زمینی اشاره کرد.

اشاره به خواص ادویه تندوری

همان طور که اشاره شد ترکیبات این ادویه شامل میخک، جوز هندی، هل سبز، زنجبیل، فلفل سیاه، فلفل قرمز هندی و غیره است. هر یک از ترکیبات این ادویه دارای خواص بسیار زیادی هستند. به طور مثال میزان فیبر این ادویه به دلیل وجود هل و فلفل سیاه بسیار بالا بوده و مقوی معده است. همچنین مواد معدنی موجود در ادویه تندوری مانند منگنز، مس، آهن، کلسیم و منیزیم می تواند به بهبود عملکرد سیستم های متخلف داخلی بدن مانند سیستم گوارش کمک بسیاری کند. علاوه بر نکات گفته شده این ادویه دارای ویتامین های ث و آ بوده و برای بدن مفید است.

این ادویه می تواند جلوی اشتها را گرفته و به لاغری و کاهش وزن کمک کند. همچنین با توجه به وجود مقادیر بالای فیبر می تواند جلوی یبوست را بگیرد و عملکرد روده ها را بهبود بخشد. این ادویه سرشار از آنتی اکسیدان ها بوده و می تواند در جلوگیری از ابتلا به سرطان های مختلف از جمله سرطان سینه و پروستات بسیار مفید باشد.

روش های تهیه ادویه تندوری

برای تهیه ادویه تندوری می توانید از بسته بندی های آماده کارخانه ای استفاده کنید. علاوه بر این می توانید از ترکیب دو قاشق سوپخوری ادویه پاپریکا، یک قاشق سوپخوری زنجبیل پودر شده، یک قاشق سوپخوری زیره سبز پودر شده، یک قاشق سوپخوری تخم گشنیز آسیاب شده، یک قاشق سوپخوری زردچوبه، یک قاشق چایخوری پودر هل، یک قاشق چایخوری پودر سیر، سه چهارم قاشق چایخوری پودر دارچین و یک دوم قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز تند و فلفل سیاه با یکدیگر ادویه تندوری را در منزل تهیه کنید. لازم به ذکر است که تهیه این ادویه کار آسانی نبوده و نیاز به تنور دارد؛ بنابراین بهتر است این ادویه را به صورت آماده خریداری کرده و در طبخ مواد غذایی گوناگون مورد استفاده قرار دهید.