زیره سیاه

جهت خرید ادویه و خرید ادویه ترکیبی به فروشگاه بی بی عطار مراجعه کنید.

زیره سیاه دانه‌ای معطر و ضد نفخ است که به صورت خودرو یافت می‌شود. زیره سیاه که معروف به زیره کرمانی است و یکی از سوغاتی‌های معروف این استان می‌باشد. می‌توان از آن به صورت کامل یا آسیاب شده در غذاها مانند نان، شیرینی، کاری و خورشت استفاده کرد.

موارد استفاده زیره سیاه :

برای تقویت طعم غذاهایی مثل انواع سوپ، خورش، سالاد، تاکوو مزه دار کردن برنج مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین در داروهای سنتی از سال‌ها قبل استفاده می‌شود. به دلیل طبع گرم و خشک این ادویه، برای رفع سردی برنج به کار برده می‌شود. علاوه بر این از دانه‌های زیره سیاه برای تهیه چای ودمنوش هم استفاده می‌شود.

 

خواص زیره :

رایج‌ترین استفاده سنتی زیره برای رفع سوء هاضمه است. زیره می‌تواند فعالیت آنزیم‌های گوارشی را افزایش داده و به‌طور بالقوه سرعت هضم را تسریع کند. زیره همچنین باعث آزاد شدن صفرا از کبد می‌شود. صفرا به هضم چربی‌ها و برخی مواد مغذی موجود در روده کمک می‌کند. زیره همچنین سرشار از آهن، کلیسیم، منیزیم، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین A می‌باشد.

آشنایی با ادویه زیره:

برای خرید زیره باید با این ادویه آشنایی کامل داشته باشید. زیره میوه گیاه زیره است که از گروه گیاهان گلدار است. این گیاه به شکل بوته است و به صورت خود رو در مناطق مختلف رشد می کند. بزرگترین مراکز تولید و پرورش زیره در کشورهای ایران، افغانستان، ازبکستان، ترکیه، مراکش، مصر، هند، کوبا، سوریه، مکزیک و شیلی قرار دارد. مبدأ پرورش زیره در ایران شهر کرمان است. زیره کرمان از مرغوب ترین و با کیفیت ترین زیره های موجود در جهان می باشد.

معرفی انواع زیره:

برای خرید زیره باید بدانید که این گیاه دارای انواع مختلفی است. زیره سبز و زیره سیاه از انواع مختلفی هستند که در ایران کشت می شوند. زیره سیاه به زیره کوهی هم شهرت دارد و در کرمان تولید می شود. از زیره به صورت درسته، خرد شده یا پودر و آسیاب شده به عنوان ادویه در طبخ غذاهای مختلف استفاده می شود. همچنین از زیره به صورت خالص یا از ترکیب آن با ادویه‌های دیگر به صورت ادویه کاری استفاده می شود.

اشاره به خواص زیره:

از جمله ترکیبات زیره می توان به انواع فنول‌ها، فلاونوئیدها و آلکالوئیدها اشاره کرد. این گیاه حاوی مقادیر قابل توجهی از پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، ویتامین آ و آهن بوده و همچنین در ترکیبات خود دارای مقداری پروتئین، کربوهیدرات، چربی، سدیم، فیبر، تیامین، نیاسین، مس، روی، ویتامین ای و سی و منگنز می‌باشد. این ادویه عاری از قند و کلسترول است بنابراین استفاده از آن در بیماران مبتلا به قند و چربی خون بالا توصیه می‌شود. در هنگام انتخاب ادویه خرید زیره را فراموش نکنید.

طبع این ادویه کاملاً گرم و خشک بوده و رایج ترین و متداول ترین کاربرد این گیاه در رفع سردی غذاها به عنوان مصلح و رفع نفخ آن‌ها است. این ادویه در طب سنتی دارای جایگاه ویژه ای بوده و برای رفع سوء هاضمه، تنظیم آنزیم‌های گوارشی، بهبود عملکرد صفرا، هضم چربی ها، بهبود عملکرد و سلامت روده‌ها و غیره مورد استفاده قرار می گیرد. این محصول همچنین سرشار از آهن است و در درمان کم خونی از آن استفاده می شود. با توجه به خواص این گیاه خرید زیره را به خاطر بسپارید.

از دیگر خواص باورنکردنی زیره می توان به درمان یبوست، هموروئید، درمان دردهای شکمی و فشارهای آن، تنظیم آنزیم‌های کیسه صفرا، تقویت سیستم ایمنی، کاهش فشار خون، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته قلبی و مغزی، کمک به کاهش وزن و افزایش سوخت و ساز بدن، پایین بردن میزان قند خون، حفظ سلامت پوست، جلوگیری از افسردگی، درمان اختلالات تنفسی، تقویت استخوان‌ها، افزایش ادرار و سم زدایی بدن، افزایش شیر مادران شیرده، درمان برونشیت، درمان بی خوابی، کاهش التهاب و ضد میکروب بودن آن اشاره کرد. همچنین در مردان موجب تقویت قوای جنسی مردانه شده و در زنان به تنظیم هورمون‌های زنانه کمک می کند.

عوارض احتمالی زیره:

آلرژی و خارش پوست، آروغ زدن و خروج گاز از معده، سوزش سر معده، کاهش سطح قند خون، ایجاد کهیرهای پوستی، افزایش خونریزی در قاعدگی، سقط جنین در خانم‌های باردار و آسیب به کبد همگی از مواردی هستند که می‌توانند در اثر زیاده روی در مصرف زیره به وجود آیند.

موارد مصرف و خرید زیره:

همان طور که قبلاً اشاره شد خرید زیره را به صورت درسته، خرد شده یا آسیاب شده می توان انجام داد و در طبخ غذاهای مختلف استفاده کرد. از این ادویه برای طبخ انواع سوپ، آش، خورشت، سالاد، تاکو، مزه دار کردن انواع سس و برنج و غیره استفاده می‌شود. همچنین از ترکیب این ادویه با ماست می‌توانید میزان سردی ماست را کاهش داده و یک دسر خوش عطر و طعم را در کنار غذا تجربه کنید.

علاوه بر این از دانه های آن به صورت چای یا دم کرده نیز به عنوان یک میان وعده استفاده می‌شود. از دیگر روش‌های مصرف زیره به صورت روغن برای ماساژ عضلات بدن است. همچنین خرید زیره به شکل عرق و مصرف آن به صورت نوشیدنی در طب سنتی برای رفع چاقی و کاهش وزن توصیه می‌شود.