ادویه فلافل

همه چیز درباره‌ی خرید ادویه فلافل

خرید ادویه فلافل یکی از مهم‌ترین موضوعات مورد توجه علاقه‌مندان این غذای خوشمزه است که می‌خواهند خودشان طبخ آن را در منزل تجربه کنند. شاید شما هم از آن دسته افرادی باشید که به خوردن غذاهای فست فود و خیابانی علاقه دارید. فلافل یکی از این غذاهایی است که حتماً یک بار خوردن آن را تجربه کرده‌اید. فلافل از معروف‌ترین غذاهای خیابانی می‌باشد. بسیاری از افراد به دنبال غذایی هستند که سریع طبخ شود، بنابراین ساندویچ‌ها در این دسته قرار می‌گیرند. فلافل هم بسیار آسان پخته شده و به صورت ساندویچ سرو می‌شود. مهم‌ترین نکته در طعم فلافل، ادویه آن است. در ادامه همه چیز را درباره‌ی این غذای لذیذ و خرید ادویه فلافل بررسی می‌کنیم.

جهت خرید ادویه های دیگر می توانید به فروشگاه بی بی عطار مراجعه کنید

فلافل چیست؟

قبل از آنکه به بحث خرید ادویه فلافل بپردازیم، بهتر است کمی درباره‌ی این غذای پرطرفدار بدانیم. فلافل غذای بومی کشورهای شرقی دریای مدیترانه و از محبوب‌ترین غذاهای خاورمیانه است. اولین بار این غذا در کشور لبنان طبخ شد و هنوز هم جزء مهم‌ترین غذاهای این کشور محسوب می‌شود. در واقع این غذا دارای اصالت عربی است اما به شدت در ایران بخصوص در جنوب ایران طرفدار دارد. البته عده‌ای هم می‌گویند پخت فلافل به دوران فراعنه مصر برمی‌گردد.

میزان کالری فلافل

همان طور که می‌دانید غذاهای سرخ شده همیشه جزء غذاهای پرکالری محسوب می‌شوند. فلافل هم از این قاعده مستثنا نیست. پنج عدد فلافل سرخ شده دارای حدوداً 540 کالری انرژی و 25 گرم چربی می‌باشد. اما از آنجا که این غذا سرشار از فیبر و پروتئین است می‌توان آن را غذای سالمی دانست. این مواد مغذی، سبب احساس سیری و مهار اشتها می‌شود. اگر حتی یک بار هم خوردن فلافل را امتحان کرده باشید متوجه احساس سیری پس از خوردن آن خواهید شد.

فلافل چیست؟

قبل از آنکه به بحث خرید ادویه فلافل بپردازیم، بهتر است کمی درباره‌ی این غذای پرطرفدار بدانیم. فلافل غذای بومی کشورهای شرقی دریای مدیترانه و از محبوب‌ترین غذاهای خاورمیانه است. اولین بار این غذا در کشور لبنان طبخ شد و هنوز هم جزء مهم‌ترین غذاهای این کشور محسوب می‌شود. در واقع این غذا دارای اصالت عربی است اما به شدت در ایران بخصوص در جنوب ایران طرفدار دارد. البته عده‌ای هم می‌گویند پخت فلافل به دوران فراعنه مصر برمی‌گردد.

میزان کالری فلافل:

همان طور که می‌دانید غذاهای سرخ شده همیشه جزء غذاهای پرکالری محسوب می‌شوند. فلافل هم از این قاعده مستثنا نیست. 5 عدد فلافل سرخ شده دارای حدوداً 540 کالری انرژی و 25 گرم چربی می‌باشد. اما از آنجا که این غذا سرشار از فیبر و پروتئین است می‌توان آن را غذای سالمی دانست. این مواد مغذی، سبب احساس سیری و مهار اشتها می‌شود. اگر حتی یک بار هم خوردن فلافل را امتحان کرده باشید متوجه احساس سیری پس از خوردن آن خواهید شد.

نام فلافل از کجا آمد؟

شاید برای شما هم جالب باشد بدانید نام فلافل از کجا آمده است. در عربی جمع کلمه‌ی فلفل را فلافل می‌گویند و به همین دلیل این غذای بسیار تند و سرشار از فلفل، به فلافل شهرت یافته است. اگر به دنبال خرید ادویه فلافل هستید، باید بدانید که مهم‌ترین ادویه در طبخ این غذا فلفل قرمز می‌باشد و به شدت محبوب است. در بیشتر رستوران‌های خیابانی که غذاهای فست فود سرو می‌کنند، فلافل در صدر لیست منوی آنها قرار دارد. 

طرفداران فلافل چه کسانی هستند؟

اگر حتی کمی به آشپزی علاقه‌مند باشید حتماً می‌دانید که ماده‌ی اصلی در پخت فلافل نخود می‌باشد. در کنار آن از ادویه‌های خوش طعمی استفاده می‌شود که دلیل اصلی لذیذ بودن فلافل همین استفاده از ادویه‌هاست. برای خرید ادویه فلافل بهتر است با روش‌های مختلف طبخ فلافل در جهان آشنا شوید. طرفداران این غذای ساده و در عین حال خوش طعم، اکثراً در ناحیه خاورمیانه به خصوص دمشق، بیروت، بغداد، لبنان و ایران قرار دارند و هر یک آن را به روش خود طبخ می‌کند.

فلافل از جمله معدود ساندویچ‌هایی است که به دلیل قیمت کم در همه‌ی مناطق به مصرف می‌رسد و طرفداران خود را دارد. در کنار این غذا، ترشی انبه، ترشی بادمجان، خیارشور و گوجه سرو می‌شود. این چاشنی‌ ها لذت خوردن فلافل را چندین برابر می‌کند. فلافل به صورت توپ‌های کوچکی سرخ می‌شوند و سپس داخل نان باگت گذاشته شده و به فروش می‌رسد.

روش‌های پخت فلافل :

فلافل به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. محبوب‌ترین روش آن همان روش لبنانی است. در این روش علاوه بر نخود از باقلا سبز هم در طبخ آن استفاده می‌کنند. این روش یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های پخت فلافل است. لبنانی‌ها در ادویه‌ی فلافل از پودر هل استفاده می‌کنند. این ادویه طعم بسیار دلنشین و متفاوتی به فلافل می‌دهد. بهتر است یک بار آن را امتحان کنید و اگر با ذائقه‌تان سازگار بود در خرید ادویه فلافل به هل هم فکر کنید.

لبنانی‌ها در کنار فلافل، از دورچین هایی چون سالاد تبوله، سیب زمینی سرخ شده، هوموس و سس تاهینی استفاده می‌کنند. سس خامه‌ای یا سس تاهینی از ترکیب ارده، آب لیمو ترش و سیر تهیه می‌شود که همراه با فلافل طعم شگفت انگیزی را می‌سازد و به سس فلافل مشهور است. نان پیتا، ترشی شلغم و بابا گانوش هم از مواردی است که در کنار فلافل سرو می‌شود. این ترکیب که به بشقاب فلافل مشهور است تنها در لبنان سرو می‌شود و در سایر کشورها مثل ایران از ترشی‌هایی مثل ترشی انبه ( خرید ادویه ترشی ) استفاده می‌شود. اما همچنان مهم‌ترین موضوع در پخت آن خرید ادویه فلافل است.

ادویه چیست؟

قبل از آنکه به بحث خرید ادویه فلافل بپردازیم بهتر است ببینیم ادویه چیست و از کجا می‌آید؟ ادویه یک کلمه‌ی عربی می‌باشد و جمع کلمه‌ی دوا به معنای دارو است. در کشورهای عربی، هند و پاکستان استفاده از ادویه بسیار رایج است و در این کشورها غذاهای تند و پرادویه بسیار مصرف می‌شود.

ادویه یک چاشنی گیاهی است که معمولاً از دانه خشک شده، میوه، ریشه یا پوست گیاهان به دست می‌آید. از ادویه‌ها به منظور طعم دهی و برای معطر کردن غذا استفاده می‌شود. طعم و عطر ادویه‌ها آن قدر قوی است که معمولاً مقادیر بسیار کمی از آن‌ها را در غذا استفاده می‌کنیم. استفاده بیش از حد یک ادویه به طعم‌های دیگر در غذا غالب می‌شود و ممکن است نتیجه ناخوشایند باشد.

از ادویه‌ها گاهی هم برای پنهان کردن طعم‌های دیگر استفاده می‌شود. مثلاً برای از بین بردن طعم و بوی ناخوشایند مرغ به هنگام پخت از ادویه‌هایی چون برگ بو استفاده می‌شود. همچنین برای از بین بردن بوی ماهی از پودر سیر می‌توان استفاده کرد.

به طور کلی خرید ادویه فلافل و استفاده از ادویه‌ها در اقلیم‌های مختلف متفاوت است و طبع گرم یا سرد آن منطقه روی میزان استفاده از ادویه‌ها تأثیر دارد. به طور مثال استفاده از فلفل و خوردن غذاهای تند در جنوب کشور و استفاده از سیر در شمال کشور مرسوم است. این تفاوت به شرایط اقلیمی مردم آن منطقه هم بستگی دارد.

گذشته از همه‌ی این‌ها ادویه دارای خواص دارویی هم می‌باشد و در طب سنتی به منظور درمان بیماری‌ها از ادویه‌ها استفاده می‌شود. به طور مثال استفاده از زردچوبه می‌تواند میزان التهاب و عفونت را در بدن کاهش دهد. 

انتخاب ادویه مناسب

همانطور که می‌دانید آن چیزی که به غذا طعم می‌دهد و دستپخت آشپزهای مختلف را با هم متفاوت می‌کند علاوه بر روش و دستور پخت، استفاده از ادویه‌هاست. ادویه در غذاها بسیار مهم است. اگر ادویه‌ای را متناسب با غذایتان انتخاب نکنید یا در انتخاب، خرید ادویه فلافل و استفاده از آن­ها دچار اشتباه و زیاده روی شوید، در نهایت غذای خوشمزه‌ای نخواهید داشت.

اگر به دنبال خرید ادویه فلافل و ساخت ادویه‌های ترکیبی در منزل هستید بهتر است بدانید که برای استفاده از ادویه‌ها قاعده و دستورالعمل خاصی وجود ندارد. به طور کلی استفاده از ادویه‌ها سلیقه‌ای و بر اساس ذائقه‌ی شخصی می‌باشد اما فراموش نکنید استفاده از هر ادویه برای هر غذایی جایز نیست.

اما بر اساس تجربه‌ی آشپزهای بسیاری در سراسر جهان مجموعه‌ای از ادویه‌ها تعریف شده است که مخصوص غذاهای مشخصی هستند و بر این اساس ادویه‌های ترکیبی چون ادویه خورشتی، ادویه آبگوشتی، ادویه ترشی، ادویه پلویی و ادویه مخصوص فلافل ساخته شده‌اند.

تشخیص ادویه اصل از ادویه تقلبی

از آنجایی که ادویه ها دارای تنوع زیادی هستند، متأسفانه در میان آن‌ها ادویه های تقلبی و بی کیفیت هم پیدا می‌شود. این موضوع باعث می‌شود هنگام خرید ادویه فلافل دچار سردرگمی شویم یا اشتباه کنیم. این مشکل در همه جای دنیا هم وجود دارد. اما مهم‌ترین نکته این است که به جای خرید ادویه فلافل آسیاب شده، اصل ادویه را خریداری کنید تا از دست ادویه‌های تقلبی خلاص شوید. اصل ادویه به صورت برگ یا ریشه و دانه‌ی آسیاب نشده می‌باشد. شما می‌توانید آن‌ها را تهیه کرده و در منزل با استفاده از یک آسیاب برقی ساده به پودر تبدیل کنید. اگر یک بار این کار را امتحان کنید به تفاوت در رنگ، بو و مزه‌ی ادویه‌هایتان پی خواهید برد.

اما اگر می‌خواهید ادویه را به شکل پودری تهیه کنید، به طور مثال درباره‌ی فلفل سیاه حواستان باشد فلفل سیاه اصل پس از آسیاب شدن به خرده‌های درشت تبدیل می‌شود و کمی هم چرب است. اما فلفل بی کیفیت و تقلبی بیش از حد خشک بوده و هنگام آسیاب خیلی ریز می‌شود.

ادویه فلافل چیست؟

بعد از اینکه متوجه شدید ادویه چیست و استفاده از ادویه‌ها چه تأثیری در طعم و بوی غذا دارد، نوبت به آن می‌رسد که به معرفی ادویه‌ی مخصوص فلافل و خرید ادویه فلافل بپردازیم.

اصلی‌ترین ماده‌ی تشکیل دهنده‌ی فلافل نخود می‌باشد که به تنهایی هیچ طعم و بوی خاصی ندارد. برای پخت فلافل خانگی یا تولید انبوه فلافل کارخانه‌ای، انتخاب ادویه‌ی مناسب نقش به سزایی دارد. تنها انتخاب ادویه‌ی مناسب است که می‌تواند فلافل را به یک غذای لذیذ و پرفروش تبدیل کرده باشد.

همانطور که می‌دانید نخود بسیار نفاخ می‌باشد و این مشکلی است که به راحتی با خرید ادویه فلافل مناسب و استفاده از ادویه‌ها حل می‌شود. اصلی‌ترین ادویه‌ای که در پخت فلافل استفاده می‌شود، زیره است. زیره دارای دو نوع زیره‌ی سبز و سیاه است که شما می‌توانید هر دو نوع را در پخت این غذا به کار ببرید. انتخاب اینکه از کدام نوع زیره استفاده می‌کنید کاملاً سلیقه‌ای است و به ذائقه‌ی شما بر می‌گردد.

از دیگر چاشنی‌هایی که در تهیه‌ی فلافل استفاده می‌شود، نعناع خشک شده است که باز هم بنا بر سلیقه‌ی خودتان می‌توانید از آن استفاده یا آن را از دستور پخت فلافل خود حذف کنید.

علاوه بر این‌ها، ادویه‌های مخصوصی برای فلافل ترکیب شده است که به ادویه‌ی مخصوص فلافل مشهور است. از آنجا که فلافل غذای مورد علاقه مردم خطه‌ی جنوب کشور است، ادویه‌ی مخصوص فلافل جنوبی مشهورترین آن‌هاست.

خرید ادویه فلافل

اگر تصمیم دارید فلافل خانگی درست کنید، قبل از هر چیز به دنبال خرید ادویه فلافل مناسب باشید. پس از آن که روش تشخیص ادویه‌ی تقلبی را یاد گرفتید، حال اقدام به خرید ادویه فلافل کنید. توصیه می‌کنیم برای داشتن ادویه اصل، همانطور که در بخش‌های قبل گفته شد، خودتان ترکیبات ادویه فلافل را بخرید، آسیاب و ترکیب کنید.

ادویه مخصوص فلافل

ادویه مخصوص فلافل جنوب با دیگر ادویه های مخصوص فلافل فرق می کند. این ادویه از ترکیب پودر زیره سبز، پودر سیر، پودر تخم گشنیز، پیاز، پودر زنجبیل، جعفری خشک، نمک، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر لیمو ترش، پودر نعنا خشک، پودر دارچین، پودر زردچوبه، پودر جوز هندی، پودر انبه و بیکینگ پودر، به دست آمده است. پس برای خرید ادویه فلافل دقت کنید.

روش ترکیب ادویه مخصوص فلافل

برای داشتن ادویه مخصوص فلافل جنوب، پس از خرید ادویه فلافل نوبت به ترکیب کردن آن ها می رسد. برا ی ساخت یک ادویه با طعم عالی ، نصف قاشق مربا خوری پودر انبه، یک قاشق مرباخوری زردچوبه، یک قاشق غذا خوری بیکینگ پودر، به ترتیب یک قاشق چای خوری از پودر سیر، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر جوز هندی، تخم گشنیز، زیره سبز یا زیره سیاه و نعنا خشک را با هم مخلوط کنید. در نهایت کمی نمک، پودر دارچین، پودر زنجبیل، پودر لیمو ترش و کمی پودر پیاز و جعفری خشک به آن اضافه کنید.

برای آنکه ادویه فلافل شما طعم و عطر بیشتری داشته باشد، همه ی مواد را داخل هاون ریخته و بکوبید و بعد از آن با استفاده از آسیاب برقی آسیاب کنید تا ترکیب یک دستی حاصل شود.

توجه داشته باشید استفاده از مواد تشکیل دهنده‌ی ادویه‌ی مخصوص فلافل کاملاً شخصی و سلیقه‌ای است و حتی اگر به یکی از آن‌ها حساسیت دارید یا طعمش را دوست ندارید می‌توانید به راحتی آن را حذف یا مقدارش را کم کنید.

برای هیچ کدام از آن‌ها جایگزین انتخاب نکنید مثلاً به جای بیکینگ پودر از جوش شیرین استفاده نکنید چون نتیجه‌ای که حاصل می‌شود خوشایند نخواهد بود.

نکات طلایی برای پخت یک فلافل عالی

پس از خرید ادویه فلافل به دنبال دستور پخت عالی باشید. اگر دقت کرده باشید فلافل‌های کارخانه‌ای یا فلافل‌هایی که از فست فودها تهیه می‌کنید خیلی پوک تر از فلافل‌های خانگی می‌باشند، اگر می‌خواهید بدانید چگونه این اتفاق می‌افتد، باید بدانید که تنها راز داشتن فلافلی ترد و پوک استفاده از بیکینگ پودر است. بیکینگ پودر همان ماده است که در پخت کیک برای پف دار و پوک شدن آن استفاده می‌شود؛ بنابراین استفاده مقدار کمی از بیکینگ پودر را در دستور پخت فلافل خانگی‌تان یادداشت کنید.

برای آن که پس از سرخ شدن فلافل شما خشک نشود و خمیری نرمی داشته باشید بهتر است از مقداری آب در دستور تهیه مایه فلافل استفاده کنید. البته به جای استفاده از آب می‌توانید کمی آب لیمو ترش هم داخل مواد اضافه کنید. پس از افزودن آب یا لیمو ترش متوجه خواهید شد که فلافل شما پس از سرخ شدن چقدر ترد خواهد شد.

به جز خرید ادویه فلافل، یک اصل بسیار مهم در تهیه یک فلافل خانگی خوشمزه و ترد به سبک لبنانی این است که نخود‌ها را حتماً به مدت ۲۴ ساعت یا بیشتر همراه با کمی زیره خیس کنید تا هم نرم شوند و هم نفخ آن کاهش یابد. در صورتی که زمان لازم برای خیس خوردن نخود‌ها کافی نباشد، فلافل شما خشک و سفت می‌شود. نخود باید خیس خورده و خام باشد، نخود را به هیچ عنوان نپزید.

در دستور پخت فلافل لبنانی سیب زمینی به صورت خام است اما شما می‌توانید طبق دستور پخت فلافل آبادانی از یک عدد سیب‌زمینی کوچک آب‌پز هم استفاده کنید. افزودن این سیب زمینی آب پز سبب افزایش چسبندگی مواد فلافل می‌شود و به هنگام سرخ شدن از وا رفتن مواد جلوگیری می‌کند.

ادویه مخصوص فلافل را از کجا بخریم؟

برای خرید ادویه فلافل می‌توانید به صورت حضوری به عطاری‌ها مراجعه کنید. اما روش دیگری هم برای تهیه‌ی ادویه وجود دارد. شما می‌توانید در منزل خود بمانید و به صورت آنلاین ادویه‌ی مورد نظر خود را بخرید. فروشگاه بی بی عطار ارائه دهنده‌ی بهترین ادویه‌های اصل تولید شهر زیبای یزد با بالاترین کیفیت می‌باشد. این فروشگاه با ایجاد امکان خرید غیر حضوری تلاش خود را می‌کند تا محصولات بی نظیرش را در اختیار مردم سراسر ایران قرار دهد. افتخار این فروشگاه، ارسال به موقع و کیفیت بالای محصولات است. شما می‌توانید برای خرید ادویه فلافل از طریق سایت بی بی عطار به نشانی https://bibiattar.ir/ ، پیج اینستاگرام یا تماس تلفنی اقدام کنید. ارسال پستی به سراسر ایران، ضمانت بازگشت 7 روزه‌ی کامل هزینه در صورت عدم رضایت مشتری و تضمین بالاترین کیفیت محصولات از جمله مزیت‌های خرید اینترنتی از فروشگاه بی بی عطار است.

در این مقاله سعی کردیم به طور کامل به فلافل خانگی و کارخانه ای، روش­های پخت آن و معرفی ادویه‌ی مخصوص فلافل و طرز تهیه آن بپردازیم. امید است با استفاده از این مطالب به راحتی برای خرید ادویه فلافل اقدام کنید و خرید خوب و آسانی داشته باشید. با تهیه‌ی این ادویه‌ی معطر، طعم واقعی یک فلافل خوشمزه را بچشید.