ادویه گوشت

جهت خرید ادویه و خرید ادویه ترکیبی به فروشگاه بی بی عطار مراجعه کنید.

گوشت یکی از مواد اولیه خیلی از غذاهاست. غذاهایی مثل چلو گوشت یا چلو ماهیچه و رولت گوشت که از آن‌ها برای طعم دار کردن گوشت، هر سرآشپز و کدبانویی شگردهای خود را دارد استفاده از ترکیب چاشنی‌ها و ادویه‌هایی که در مزه دار کردن غذاهای گوشتی استفاده می‌شود، باعث خوش عطر و طعم شدن گوشت می‌شود. در این صورت گوشت در مرحله پخت طعم خوبی پیدا می‌کند.

مزه دار کردن گوشت معمولاً با اضافه کردن ادویه گوشت به آن یکی دو ساعت قبل از طبخ انجام می‌شود تا در زمان استراحت گوشت طعم  و عطر ادویه ها را به خود بگیرد.

جایگاه گوشت در غذاهای ایرانی

در غذاهای ایرانی میزان استفاده از گوشت و در این راستا خرید ادویه گوشت و استفاده از آن در طبخ غذاها بسیار بالا است. همان طور که می‌دانید در آشپزی ایرانی تنوع غذاها بسیار بالا بوده و روش‌های طبخ متفاوتی برای انواع مواد غذایی از جمله گوشت وجود دارد. انسان‌ها به دو گروه گوشت خوار و گیاه خوار تقسیم می‌شوند. گیاه خواران به هیچ وجه از محصولات حیوانی از جمله گوشت حیوانات مختلف، لبنیات، تخم مرغ، عسل و غیره تغذیه نمی‌کنند. اما گوشت خواران از تمام گروه‌های مختلف مواد غذایی برای تغذیه خود استفاده می‌کنند.

انسان‌ها از گوشت حیوانات مختلف برای تهیه غذاهای گوناگون بهره می‌برند. گوشت‌ها به دو گروه گوشت‌های قرمز و سفید تقسیم بندی می‌شوند. گوشت‌های سفید شامل گوشت مرغ و آبزیان می‌شود و گوشت قرمز شامل گوشت حیوانات مختلفی از جمله گوسفند، گاو، گوساله، بوقلمون و غیره می‌باشد. خرید ادویه گوشت و استفاده از آن در طبخ غذاها می‌تواند طعم و عطر بی نظیری به وجود آورد.

ادویه‌ها علاوه بر ایجاد عطر، طعم و رنگ در غذاهای مختلف دارای خواص درمانی بسیاری نیز هستند، بنابراین در طب سنتی دارای جایگاه ویژه‌ای می‌باشند. از ادویه‌ها به طور گسترده در طب سنتی برای رفع بیماری­‌هایی که ریشه در طبع سرد بدن دارند یا جلوگیری از ابتلا به برخی از بیماری‌ها استفاده می‌شود.

راز خوشمزگی غذاهای حاوی گوشت در چیست؟

شاید بتوان گفت راز خوشمزگی غذاهای تهیه شده از گوشت‌های مختلف خرید ادویه گوشت و استفاده از آن است. همان طور که اشاره شد روش طبخ گوشت در کشورهای مختلف از جمله ایران متفاوت می‌باشد. به طور مثال ایرانی‌ها از گوشت به صورت آب پز، پخته شده، سرخ شده، کباب شده، گریل و تست شده در غذاهای گوناگون استفاده می‌کنند. هر یک از این روش‌های پخت طعم متفاوتی به گوشت می‌دهد بنابراین برای هر یک از آن‌ها می‌توان از چاشنی‌های مخصوص استفاده کرد. از جمله چاشنی‌هایی که برای از بین بردن طعم و بوی زهم گوشت‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند می‌توان به سیر، پیاز، سس سویا، رب انار، سبزیجات معطر، روغن‌های مختلف مانند روغن زیتون، ادویه‌ها و غیره اشاره نمود. در این میان خرید ادویه گوشت می‌تواند علاوه بر ایجاد طعم و بوی لذیذ سبب از بین بردن بوی زهم گوشت به طور کامل نیز بشود.

ادویه‌ها از جمله چاشنی‌های پر طرفدار هستند که به طور گسترده در طبخ غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند. ادویه‌ها با توجه به نوع مواد غذایی به کار رفته در پخت یک غذا انتخاب می‌شوند. در صورت انتخاب اشتباه یک ادویه طعم و عطر غذا به شدت تحت تأثیر قرار می‌گیرد. به طور مثال از آویشن تنها در غذاهای فست فودی می‌توان طعم لذیذی دریافت کرد، در حالی که در غذاهایی مانند خورشت‌ها با سلیقه و ذائقه همه افراد سازگار نیست؛ بنابراین در خرید ادویه گوشت به سازگاری ادویه‌ها با گوشت‌های مختلف توجه نمایید. بهتر است قبل از خرید ادویه گوشت به طور کامل با ادویه‌هایی که از نظر طعم و بو با گوشت سازگاری دارند آشنا شوید، سپس اقدام به خرید نمایید.

معرفی انواع ادویه مخصوص گوشت‌های مختلف

همان طور که اشاره شد ادویه مخصوص گوشت برای گوشت‌های مختلف متفاوت است. به طور مثال برای پخت گوشت مرغ از ادویه‌های مخصوص مرغ مانند رزماری، دارچین، فلفل، زردچوبه و غیره استفاده می‌شود. همچنین برای پخت گوشت ماهی از ادویه‌های مخصوص ماهی که شامل سبزیجات معطر، فلفل، سیر، پیاز و غیره است استفاده می‌شود. اما گوشت قرمز از جمله گوشت‌های پر مصرف است که در غذاهای مختلفی از جمله انواع خورشت، خوراک، آبگوشت، حلیم، ماکارونی، کباب و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرد.

گوشت قرمز به صورت تکه شده یا چرخ کرده در غذاهای گوناگون استفاده می‌شود. در هر صورت برای طعم دار کردن آن باید به دنبال خرید ادویه گوشت باشید. در ادامه با ما همراه باشید تا با ترکیبات این ادویه آشنا شوید.

از جمله ادویه‌های مورد استفاده در طبخ گوشت می‌توان به چیلی، فلفل سیاه، ادویه برگ بو، پودر زیره، پودر دارچین، زردچوبه و پودر تخم گشنیز اشاره نمود. در ادامه به طور مختصر به معرفی هر یک از این ادویه‌ها می‌پردازیم.

فلفل سیاه از جمله مواد تشکیل دهنده ادویه گوشت است که دارای خواص بسیار زیادی می‌باشد. تندی طعم فلفل سیاه بسیار کم بوده و بیشتر به خاطر عطر و بوی فوق العاده این ادویه، از آن برای رفع بوی زهم گوشت استفاده می‌شود. اگر به غذاهای تند علاقه دارید بهتر است از فلفل‌های قرمز، زرد، سبز و سفید استفاده نمایید. ضد سرطان بودن، ضد باکتری بودن، تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت سیستم گوارشی از جمله ویژگی‌های این ادویه خوش عطر و بو است. در هنگام خرید ادویه گوشت فلفل سیاه را هرگز فراموش نکنید.

پودر زیره از جمله مشهورترین ادویه‌ها برای پخت گوشت‌های خورشتی و چرخ کرده است. این ادویه از دانه‌های معطر زیره به دست می‌آید. از جمله خواص آن می‌توان به ضد نفخ بودن، ضد باکتری بودن و تقویت سیستم گوارشی اشاره نمود. پودر زیره از زیره سبز و سیاه به دست می‌آید. بر اساس سلیقه خود می‌توانید یکی از این دو نوع ادویه را انتخاب کنید. اما زیره سیاه دارای عطر و بوی تند و تیزتری است.

پودر دارچین که از آسیاب کردن پوست درخت دارچین به دست می‌آید دارای عطر و طعم بسیار قوی می‌باشد. از دارچین به صورت ویژه برای رفع سردی گوشت و از بین بردن بوی زهم آن استفاده می‌شود. دارچین چینی هم در بازار موجود است اما دارای عطر و بوی کمتری است. توجه داشته باشید که در مصرف این ادویه زیاده روی نکنید. استفاده بیش از حد از این ادویه می‌تواند رنگ غذا را کدر کند. همچنین طعم آن بر طعم ادویه‌های دیگر قالب می‌شود و مزه غذا ناخوشایند به نظر می‌رسد. از ادویه دارچین برای پیشگیری از دیابت، کاهش دادن وزن، درمان و جلوگیری از آلزایمر و غیره استفاده می‌شود.

زردچوبه از جمله متداول ترین ادویه‌های مورد استفاده در طبخ گوشت‌ها است. این ادویه علاوه بر خواص بالایی که دارد به شدت بو و طعم زهم گوشت را از بین می‌برد. زردچوبه دارای رنگ و عطر بالایی است و از جمله خواص آن می‌توان به خواص آنتی اکسیدانی بودن، کاهش التهاب، درمان و کاهش آلزایمر و غیره اشاره کرد. در خرید ادویه گوشت زردچوبه را فراموش نکنید. 

پودر تخم گشنیز در پخت غذاهای بسیاری به عنوان یک ادویه معطر مورد استفاده قرار می‌گیرد. تخم گشنیز دارای طبع خنک بوده و عطر و بوی فوق العاده ای را در غذاهای حاوی گوشت ایجاد می‌کند. این ادویه از جمله مشهورترین ادویه‌های هندوستان است. تصفیه خون، درمان اضطراب، استرس، کاهش فشار خون، دفع سنگ کلیه و مثانه از جمله ویژگی‌های این ادویه است بنابراین بهتر است در هنگام خرید ادویه گوشت تخم گشنیز را به خاطر داشته باشید.

پودر برگ بو نیز یکی از ادویه‌های معطر است که برای کاهش بوی زهم گوشت استفاده می‌شود. برگ بو همچنین به صورت درسته نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. در مصرف این ادویه نیز نباید زیاده روی نمود زیرا عطر قوی آن می‌تواند بر طعم غذا قالب شود. تنها استفاده از یک عدد برگ بو در پخت گوشت برای از بین بردن بوی زهم کافی است. ضد التهاب، اشتهاآور، ضد میکروب، تقویت معده، درمان سردرد، درمان معده و غیره از جمله ویژگی‌های این ادویه پر طرفدار است. اولین انتخاب در خرید ادویه گوشت برگ بو است.

خاستگاه ادویه چیلی یا همان فلفل چیلی قاره آمریکا است. در واقع این ادویه همان فلفل قرمز تند است که به پودر پاپریکا شهرت دارد. از این فلفل به صورت خشک شده و آسیاب شده یا به صورت خرد شده در طبخ گوشت استفاده می‌شود. این ادویه یکی از تندترین ادویه‌های جهان است که دارای رنگ بسیار قوی نیز می‌باشد. از جمله ویژگی‌ها و خواص درمانی ادویه چیلی می‌توان به آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی بودن، تسکین درد، کاهش وزن و غیره اشاره نمود. این ادویه طعم گوشت را به شدت لذیذ می‌کند بنابراین در خرید ادویه گوشت این ادویه را به خاطر داشته باشید.

در نهایت می‌توانید هر یک از این ادویه‌ها را به صورت جداگانه خریداری و بر اساس ذائقه و سلیقه شخصی خود در طبخ گوشت مورد استفاده قرار دهید. همچنین لازم است وجود هر گونه آلرژی یا حساسیت نسبت به مصرف این ادویه‌ها را نیز در نظر داشته باشید. در صورت وجود حساسیت از خوردن ادویه‌ها خودداری کنید.

همچنین می‌توانید برای خرید ادویه گوشت ، ادویه‌های کارخانه‌ای ترکیب شده را تهیه کنید. این ادویه‌ها از ترکیب درصدهای مشخصی از ادویه‌های نام برده شده با یکدیگر به دست می‌آیند. بدین منظور می‌توانید به صورت حضوری به فروشگاه‌ها و ادویه فروشی‌های معتبر یا عطاری‌ها مراجعه کنید. در صورت عدم شناخت این مراکز یا عدم دسترسی به آن‌ها بهترین راه انتخاب یکی از آنلاین شاپ­های معتبر و خرید ادویه گوشت از آن‌ها است. در ادامه این مقاله به معرفی یکی از بهترین فروشگاه‌های معتبر اینترنتی برای خرید ادویه گوشتمی‌پردازیم.

طرز تهیه و ترکیب ادویه مخصوص پخت گوشت

به منظور تهیه ادویه مخصوص گوشت بهتر است ترکیب درصدهای مشخصی از ادویه‌ها را پس از خرید ادویه گوشت با یکدیگر مخلوط کرده و در هنگام پخت از ترکیب آن‌ها استفاده نمایید. بدین منظور باید به ازای هر نیم کیلوگرم گوشت قرمز حدود 1.5 تا 2 قاشق غذاخوری ادویه مخصوص گوشت را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

اگر زمان کافی برای آسیاب و ترکیب ادویه‌ها با یکدیگر ندارید بهتر است از ادویه‌های ترکیب شده آماده استفاده نمایید. بدین منظور می‌توانید از طریق ادویه فروشی‌های آنلاین معتبر اقدام به خرید ادویه گوشت نمایید. مزیت این کار دسترسی به ادویه تازه است که به طور مستقیم از آسیاب ادویه‌ها به دست مشتری می‌رسد.

اما اگر می‌خواهید ترکیب ادویه‌ها را خودتان تعیین کنید می‌توانید هر یک از ادویه‌های نام برده شده برای طبخ گوشت را به مقدار مشخصی خریداری کرده و با یکدیگر ترکیب کنید. قبل از این کار بهتر است آن‌ها را کمی روی حرارت بو دهید تا عطرشان بیشتر شود سپس در آسیاب برقی یا هاون کوبیده تا پودر شود. در نهایت با هم مخلوط نمایید. بهتر است برای جلوگیری از ورود هوا، نم و رطوبت به ادویه‌ها آن‌ها را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید تا از فاسد شدن آن جلوگیری نمایید. همچنین به هنگام استفاده از ادویه‌ها بهتر است از قاشق خشک و بدون روغن استفاده شود.

برای تهیه ادویه گوشت 2 قاشق سوپخوری زردچوبه، 1 قاشق چایخوری تخم گشنیز، 3 قاشق چایخوری پودر زیره، 1 قاشق چایخوری پودر سیر، 1 قاشق چایخوری برگ بو، 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا، 1 قاشق چایخوری فلفل چیلی، 4/3 قاشق چایخوری پودر هل، 2 قاشق چایخوری پودر دارچین و 4/1 قاشق چایخوری پودر میخک را با یکدیگر مخلوط کنید. در نهایت این ترکیب را می‌توانید در جای خشک و خنک به مدت سه ماه نگهداری نمایید.

از ادویه‌هایی که برای پخت گوشت مورد استفاده قرار می‌گیرد و به نرم شدن بافت گوشت در حین فرآیند پخت کمک بسیاری می‌کند می‌توان به پودر کیوی اشاره نمود. بدین منظور دو عدد کیوی را در مخلوط کن آسیاب کرده و به صورت لواشک روی سینی فر پهن کنید. داخل فر گذاشته تا در دمای 200 درجه سانتی گراد خشک شود. سپس آن را خارج کرده و پس از سرد شدن پودر کنید می‌توانید مقداری از این پودر را به ادویه گوشت اضافه نمایید. پودر سیر، پودر پیاز، پودر جعفری، پودر رزماری، پودر ریحان و پودر کاری نیز از جمله ادویه‌هایی هستند که در طبخ گوشت مورد استفاده قرار می‌گیرند. در نهایت لازم به ذکر است که استفاده از ادویه‌ها کاملاً سلیقه‌ای و بر اساس ذائقه شخصی است اما باید به سازگاری طعم ادویه با غذاهای مختلف نیز توجه نمود.

معرفی آنلاین شاپ بی بی عطار مرجعی برای خرید ادویه گوشت

برای خرید ادویه گوشت می‌توانید به فروشگاه بی بی عطار به صورت غیر حضوری مراجعه کنید. این فروشگاه در شهر زیبای یزد قرار دارد. این گروه تولیدی با ارائه بالاترین کیفیت و نازل ترین قیمت در مقایسه با سایر رقبا توانسته است رضایت و توجه مشتریان بسیاری را در سراسر ایران به خود جلب کند. این مجموعه برای رفاه حال مشتریان خود امکان خرید غیر حضوری و مرجوع کردن کالا در صورت عدم رضایت مشتری را ایجاد کرده است. همچنین محصولات خود را با پست پیشتاز و فوراً به دست مشتری می‌رساند. ارسال به موقع از جمله ویژگی‌های این گروه تولیدی است. تولید و بسته بندی کاملاً بهداشتی نیز از جمله مزیت‌های این فروشگاه نسبت به رقبا است. شما مشتریان عزیز به منظور خرید ادویه گوشت می­توانید از طریق سامانه اینترنتی این فروشگاه به نشانی https://bibiattar.ir/ ، اقدام به خرید اقلام مورد نیاز خود نمایید.