نشاسته

جهت خرید ادویه و خرید خشکبار به فروشگاه بی بی عطار مراجعه کنید.

گندم و یا هر گونه دیگر از غلات را خیسانده سپس پوسته‌هایش را از آن جدا کرده و مغز آن را که ماده سفید رنگی است، خشک کرده آسیاب می‌کنند و این ماده نشاسته نام دارد. از نشاسته در تهیه انواع سس و چاشنی استفاده شده و سبب افزایش غلظت آن‌ها می‌شود نشاسته به طور طبیعی در گیاهان وجود دارد و منبع اصلی انرژی آنهاست. نشاسته یکی از اعضای خانواده کربوهیدرات است. 

مرسوم ترین استفاده از نشاسته، تهیه فرنی است : نشاسته را با شیر پخته (فرنی) و برای رفع خشونت گلو و برای نرم کردن سینه از آن استفاده می‌شود و یا در دسرها و کیک و شیرینی‌ها از آن استفاده می‌شود.

دیگر کاربردهای نشاسته:

• شما می‌توانید از نشاسته برای بهبود آفتاب سوختگی، سوزش پوست، گزیدگی و ناراحتی‌های پوستی دیگر استفاده کنید.
• نشاسته چربی پوست را کنترل می‌کند.
• اگر پوستتان قرمز است و دچار التهاب وآفتاب سوختگی شده اید، نشاسته برای درمان پوستتان بسیار مفید است.
• نشاسته برای بهبود سوزش ناشی از پوشک بچه
• خواص نشاسته برای سرفه نیز سال هاست معجزه آسا بوده. برای رفع اسهال و دلپیچه کافی است پودر نشاسته و مقداری نبات را بجوشانید و میل کنید.

معرفی نشاسته

قبل از خرید نشاسته بهتر است با روش تولید این محصول آشنا شوید. آیا تا به حال به این موضوع توجه کرده اید که نشاسته چگونه به دست می آید؟ نشاسته در واقع یک کربوهیدرات پلیمری است که از گلوکز ساخته شده است. نشاسته از جمله کربوهیدرات هایی است که به وفور در رژیم غذایی انسان ها وجود دارد و استفاده بیش از حد از این ماده غذایی می تواند منجر به اضافه وزن و چاقی و همچنین افزایش میزان قند خون شود. بدین منظور ابتدا بهتر است با مواد غذایی سرشار از نشاسته آشنا شوید.

ویژگی های ظاهری نشاسته

آیا تا به حال به هنگام خرید نشاسته به این موضوع فکر کرده اید که نشاسته در چه مواد غذایی وجود دارد و چگونه از آن استخراج می شود؟ نشاسته به وفور در سیب زمینی، ذرت، برنج و همچنین گندم وجود دارد. برای خرید نشاسته بهتر است بدانید این ماده به صورت یک پودر سفید رنگ است که بدون طعم و بو بوده و در آب به راحتی حل می شود. گلوکز موجود در این ماده سبب می شود با کمی گرم شدن روی حرارت به سرعت ژله ای شود. نشاسته طی یک فرآیند شیمیایی از مواد غذایی مختلف استخراج می شود.

اشاره به موارد مصرف و خرید نشاسته

برای خرید نشاسته بهتر است بدانید این محصول دارای کاربردهای بسیار زیادی می باشد. به طور مثال از نشاسته در صنعت کاغذ سازی، چسب سازی، صنعت تولید لباس، تولید قطعات محافظ و ضربه گیر، برای تولید سقف های کاذب، تولید اسپری های رنگی پودری و همچنین برای تولید دیوارهای پیش ساخته استفاده می شود.

نشاسته می تواند منجر به افزایش مقاومت و استحکام در محصولات مختلف شود. در صنعت تولید لباس نیز خرید نشاسته به منظور ایجاد آهار در قسمت‌های مختلف پارچه مانند یقه، مچ و غیره انجام می‌شود. در واقع نخ های پارچه، نشاسته را به خود جذب کرده و ساختار محکمی را به وجود می‌آورد. امروزه در بسیاری از کشورها این محصول در قالب یک اسپری تولید و به فروش می‌رسد. به منظور ایجاد آهار در قسمت های مشخصی از لباس می‌توان به هنگام اتوکشی از این اسپری استفاده کرد.

در خرید نشاسته به خاطر داشته باشید که مصرف بیش از حد این ماده غذایی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری دیابت را افزایش دهد. همچنین در افراد سالمند می‌تواند منجر به افزایش فشار خون شود. معمولاً توصیه می‌شود در این گروه سنی استفاده از کربوهیدرات‌ها کاهش پیدا کرده و به جای آن‌ها از سبزیجات و پروتئین‌ها استفاده شود. استفاده بیش از حد از نشاسته می‌تواند کنترل اشتها را دچار مشکل کرده و میزان سوخت و ساز بدن را کاهش دهد.

البته فراموش نکنید که خرید نشاسته و استفاده از آن در رژیم غذایی می‌تواند برای بدن مفید باشد. پس بهتر است از نشاسته و غذاهای حاوی آن به مقدار مناسب در رژیم غذایی خود استفاده کنید. از جمله مواد غذایی که حاوی مقادیر زیادی نشاسته است می‌توان به انواع نان، ماکارونی، پاستا، حبوبات و غلات اشاره کرد. نشاسته حاوی مقادیر مشخصی پروتئین، فیبر و ویتامین‌های گروه ب است که بدن به آنها نیاز دارد؛ بنابراین تنها باید در مصرف آن دقت کرد. توجه کنید که نباید بیش از یک سوم از رژیم روزانه شما حاوی نشاسته باشد.

نشاسته به هضم غذا کمک می‌کند و می‌تواند جلوی یبوست را بگیرد. همچنین برای سلامت قلب مفید بوده و مقدار مشخص آن می‌تواند به کنترل قند خون در بیماران دیابتی کمک کند. یکی از نکات مهم در مصرف نشاسته این است که روش پخت و آماده سازی بر ترکیبات آن اثر می‌گذارد. به همین دلیل توصیه می‌شود ماکارونی را به صورت آبکش مصرف کرده و از دم کردن آن خودداری کنید. بهتر است نشاسته‌ها را پس از سرد شدن مورد استفاده قرار دهید. به خاطر داشته باشید که جو دو سر، برنج پخته شده، حبوباتی مثل لوبیا، سیب زمینی پخته، موز سبز، آرد ذرت، ماکارونی و غیره منابع خوبی برای نشاسته هستند.