ادویه گرام ماسالا

جهت خرید ادویه و خرید ادویه ترکیبی به فروشگاه بی بی عطار مراجعه کنید.

گرام ماسالا یکی از معروف‌ترین ادویه‌های هندی است و در اغلب غذاها مصرف می‌شود و می‌توانید آن را در بعضی فروشگاه‌ها به صورت آماده پیدا کنید. در هند هر غذا دارای ماسالای مخصوص به خود است.

اصولا گرام ماسالا در زبان هندی به معنی ادویه مخلوط تند است، ترکیبات گوناگونی از ادویه‌های مختلف وجود دارد و همه آنها ماسالا نامیده می‌شود (ماسالا یعنی ادویه‌جات و گرام یعنی تند)
گرام ماسالا یا گراماسالا (Garam Masala) معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین ادویه هندی است که انواع مختلف داشته و در همه کشورها کاریرد دارد.

این ادویه خوشمزه را می‌توانید به جای ادویه پلویی ایرانی مصرف کند. گراماسالا برای بسیاری از غذاهای هندی مصرف می‌شود. به این ادویه بریانی هم می‌گویند.

این چاشنی را می‌توانید برای پلو، گوشت، مرغ و جگر استفاده کنید و بسته به میل‌تان می‌توانید تندی آن را کم یا زیاد کنید.

ترکیب ادویه گرام ماسالا بستگی به تمایل اشخاص و استفاده از مقدار و نوع ادویه دارد، به عنوان مثال اگر از فلفل قرمز و پاپریکا در این ادویه بیشتر استفاده شود رنگ ادویه به قرمزی می‌زند و اگر از زردچوبه بیشتری استفاده شود رنگ ادویه به زردی می‌زند.

جوزهندی، اَنیسون یا بادیان، فلفل سیاه، زیره سبز، زردچوبه، هل، فلفل قرمز، پاپریکا، رازیانه، برگ بو، میخک، دارچین، زیره سیاه، گل سرخ، زنجبیل، تخم گشنیز 

بهتر است ادویه گرام ماسالا را تازه مصرف کنید.

درباره خرید گرام ماسالا بیشتر بدانید

قبل از خرید گرام ماسالا باید بدانید این ادویه از کجا آمده است و چه ترکیباتی دارد؟ گرام ماسالا یا گراماسالا یکی از پرطرفدارترین ادویه هایی است که در غذاهای تند مورد استفاده قرار می گیرد. این ادویه از کشور هند آمده و به همه کشورهای دنیا صادر می شود. همان طور که می دانید هندوستان مهد پرورش ادویه است و سالهاست به تجارت ادویه مشغول می باشد. بهترین ادویه ها با بالاترین کیفیت را می توان در این کشور تهیه کرد. زردچوبه هندی، کاری هندی و گرام ماسالای هندی از معروف ترین آن ها هستند که در کشور ایران نیز برای طبخ غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرند.

برای خرید گرام ماسالا باید بدانید که این ادویه از ترکیب چند ادویه دیگر به دست می آید. طبع آن به شدت گرم بوده و بسیار تند است. ترکیبات آن به روش هندی و به صورت جداگانه روی حرارت بو داده می شوند سپس آسیاب شده و با یکدیگر مخلوط می شوند.

معرفی ترکیبات ادویه گرام ماسالا

برای خرید گرام ماسالا بهتر است بدانید که این ادویه از ترکیب درصدهای مشخصی از ادویه های زیره سیاه و سبز، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، برگ بوی پودر شده، رازیانه، تخم گشنیز پودر شده، پودر دارچین، جوز هندی، دانه های پودر شده هل سیاه و سبز، پودر گل سرخ و پودر گل میخک به دست می آید. در روش هندی ابتدا هر یک از این ادویه ها به صورت جداگانه روی حرارت تفت داده می شود تا کمی عطر آن بلند شود. حرارت باید آنقدر ملایم باشد که از سوختن دانه ها و پودر ادویه ها جلوگیری شود.

مدت زمان لازم برای تفت این ادویه ها حدود دو دقیقه است. سپس همه ادویه ها را جداگانه پودر یا آسیاب کرده و در یک ظرف خشک و تمیز و به دور از رطوبت با یکدیگر مخلوط می کنند. برای جلوگیری از فاسد شدن این ادویه و از بین رفتن بوی آن بهتر است در یک ظرف در بسته و به دور از نور خورشید نگهداری شود. تولید این ادویه کار سختی است و زحمت بسیاری دارد؛ بنابراین افراد بسیاری به جای تهیه این ادویه در منزل به خرید گرام ماسالا به صورت آماده روی می آورند.

اشاره به خواص ادویه گرام ماسالا

اگر به دنبال یک ادویه خاص با طعمی متفاوت و عطری دلنشین هستید خرید گرام ماسالا را به خاطر بسپارید. این ادویه دارای طعم و بوی متفاوتی بوده و منجر به ایجاد طعمی دلنشین در غذاهای مختلف می شود. معمولاً از این ادویه در طبخ غذاهایی که حاوی گوشت است استفاده می شود. زیرا به راحتی بو و طعم زهم گوشت و سردی آن را از بین می برد. در پخت خوراک زبان، خوراک گوشت، سوپ، انواع پلو و غیره از ادویه گرام ماسالا استفاده می شود. علاوه بر طعم و عطر دلنشینی که این ادویه ایجاد می کند بهتر است با خواص درمانی بی نظیر آن هم آشنا شوید. در طب سنتی به طور گسترده از این ادویه برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شود.

به طور مثال مصرف ادویه گرام ماسالا منجر به تقویت سیستم گوارش می شود و می تواند سوخت و ساز بدن را افزایش داده و سبب هضم آسان غذا شود. مصرف این ادویه می تواند از ابتلا به یبوست جلوگیری کند. همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی بوده و ضد سرطان است.

از مهم ترین نقش ها و خاصیت های این ادویه سم زدایی بدن است. گرام ماسالا می تواند به سم زدایی کبد کمک کند. با توجه به خواص بیشماری که برای این ادویه گفته شد خرید گرام ماسالا را به خاطر بسپارید. همچنین این ادویه ضد نفخ بوده و برای افرادی که از نفخ معده پس از صرف غذاهای سرد مانند لبنیات، حبوبات، جو، گوشت و غیره رنج می برند می تواند بسیار مفید باشد. همچنین این ادویه می تواند درد معده را نیز از بین ببرد. گاهی به دنبال مصرف غذاهای سرد یا به دنبال عدم هضم غذا و بروز نفخ، دردهای شکمی در این ناحیه به وجود می آید که گرام ماسالا می تواند بهبود دهنده آن باشد. قبل از خرید گرام ماسالا از تازه بودن آن اطمینان حاصل کنید. برای این کار بهتر است ادویه را بو کنید اگر عطری نداشته باشد ادویه تازه نیست.