فلفل سفید

جهت خرید ادویه و خرید ادویه ترکیبی به فروشگاه بی بی عطار مراجعه کنید.

فلفل سفید شاید به اندازه فلفل سیاه شناخته شده و مورداستفاده در آشپزخانه‌های ایرانی نباشد ولی به دلیل عطر و طعم خاص آن و تفاوت‌هایی که دارد در بسیاری از غذاها نسبت به فلفل سفید دارای ارجحیت است. افراد زیادی از این فلفل، به عنوان یک روش ساده برای بهبود طعم و مزه غذاها استفاده می‌کنند. همچنین برای زیبایی و سفره آرایی، گاهی این فلفل، بر فلفل سیاه در غذاهای سبک و سس‌ها ترجیح داده می‌شود مثل آبگوشت، ماهی، یا انواع سوپ‌ها 

این فلفل، اغلب در خوراک‌های آسیایی استفاده می شود و افزودن آن در سوپ‌ها، تاس کباب‌ها و آبگوشت‌ها برای ایجاد یک مزه فلفلی بی نظیر بسیار مناسب است.

تفاوت فلفل سفید و فلفل سیاه

دانه‌های فلفل سیاه زمانی که گل می‌دهند چیده می‌شوند سپس در آفتاب خشک می‌شوند. این روند باعث به وجود آمدن لایه بیرونی فلفل سیاه می‌شود. از آن طرف به فلفل سفید اجازه می‌دهند تا به صورت کامل برسد، سپس چیده می‌شوند. سپس آنها را برای چند روز در کیسه‌های حاوی آب می‌گذارند تا لایه بیرونی آنها نرم شود. پس از آن، آنها در زیر آفتاب مانده اند تا سفید شوند.

فلفل سیاه و فلفل سفید از نظر عطر بسیار به یکدیگر نزدیک هستند. اما عطر آن‌ها متناقض است. بسیاری از سر آشپزها اعتقاد دارند، فلفل سیاه عطر لطیف تری دارد. اما فلفل سفید عطر و بوی شدیدتر و تندتری نسبت به فلفل سیاه دارد.

فلفل سفید در طعم، حرارت را سریع تر به شما منتقل می‌کند. فلفل سیاه هم ممکن است به همان اندازه حرارت داشته باشد. اما شما بعد از جویدن می‌توانید به آرامی حرارت آن را متوجه می‌شوید. فلفل سفید باعث ایجاد زیبایی در سس‌ها، سوپ‌ها و سیب زمینی‌های پوره شده می‌شود. فلفل سفید به دلیل رنگ روشنی که دارد نسبت به فلفل سیاه که رنگ تیره دارد در غذاهای  رستوران‌ها بیشتر استفاده می‌شود.