طرز تهیه سس راگو وگان

سس راگو یکی از سس‌های ایتالیایی معروف است که به عنوان یک سس غنی و خوشمزه برای پاستاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سس معمولاً با ترکیباتی مانند گوشت گوسفندی یا گوشت گاو، سبزیجات، رب گوجه فرنگی و ادویه‌ های مختلف تهیه می‌شود ولی ما امروز در این مقاله از بی بی عطار، یک رسپی ساده برای تهیه سس راگو بدون گوشت (سس راگو وگان) را برای شما توضیح می‌دهم:
مواد لازم برای تهیه سس راگو 

پنیر پارمزان تازه رنده شده : 2 پیمانه
سس گوجه فرنگی :  1 پیمانه
رب گوجه فرنگی :  1/2 پیمانه
آب :  1/2 پیمانه
روغن زیتون:  2 قاشق غذاخوری
نمک :  1 قاشق چایخوری 
فلفل سیاه :  1/2 قاشق چایخوری
زردچوبه :  1 قاشق چایخوری
پاپریکا:  1/2 قاشق چایخوری
برگ بو : دو عدد
ادویه  کاری:  1/2 قاشق چایخوری
ادویه لیمو فلفلی: 1/2 قاشق چایخوری
سیر خرد شده :  3 حبه
فلفل قرمز خرد شده :  1/2 قاشق چایخوری (برای تنظیم تندی به طعم) 
قارچ خرد شده : 2-3 تکه
کرفس ریز خرد شده: نصف لیوان
هویج ریز خرد شده: نصف لیوان

طریقه تهیه سس راگو

1. در یک قابلمه، روغن زیتون را کمی داغ کرده و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید، کمی سرخ کنید تا عطر آن آزاد شود. 

2. در این مرحله، هویج و کرفس خرد شده را به همراه قارچ خرد شده اضافه کنید، آنها را همراه با زردچوبه در روغن سیری سرخ کنید تا نرم شوند و رنگ طلایی بگیرند.

3. به مواد سرخ شده قبلی، سس گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، ادویه کاری، ادویه لیمو فلفلی و فلفل قرمز خرد شده (اگر تمایل دارید تندتر شود) ، برگ بو و آب را اضافه کنید.

4. مواد را با هم مخلوط کنید و حرارت را کم کنید. سس را برای حدود 30-40 دقیقه بپزید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند و سس غلیظ شود.

5. بعد از گذشت این زمان، برگ بو را خارج کرده و پنیر پارمزان را به مواد سس اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا پنیر ذوب شود و سس کرمی و خوشمزه شود.

7. سس راگو را به همراه پاستا دلخواهتان سرو کنید. می‌توانید با تزیین پنیر پارمزان بیشتر، نمک و فلفل سیاه اضافی تزئین کنید.

سس راگو به عنوان یک سس غنی و خوشمزه برای پاستاها و سایر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این رسپی می‌تواند در خانه با استفاده از مواد ساده تهیه شود و به تازگی و طعم دلپذیری به غذاها اضافه کند.

نکات پخت سس راگو

- می‌توانید از این سس در سالادها، پیتزا، پاستا، ساندویچ‌ها، و غذاهای دیگر استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید سس راگو را تازه‌تر و ملایم‌تر کنید، می‌توانید مقدار تندی و ترشی آن را کمتر کنید.
- می‌توانید مقدار ادویه ها را به تعداد دلخواه تنظیم کنید تا طعم و تنوع در سس بهتر شود.
- سس راگو با طعم غنی و تازه‌ای که دارد، می‌تواند به انواع غذاها یک طعم ویژه بدهد. این رسپی ساده می‌تواند در خانه تهیه شود و برای تزیین و افزودن طعم به ماکارونی، پاستا و غذاهای ایتالیایی و غیره مورد استفاده قرار گیرد.