7 روش آسان برای پخت جوجه کباب رستورانی در منزل

آیا جوجه کباب در لیست غذاهای مورد علاقه شما نیز قرار می گیرد؟ در این صورت در ادامه این محتوا با ما همراه باشید تا شما را با 7 روش پخت جوجه کباب رستورانی در منزل آشنا کنیم. جوجه کباب یکی از غذاهای بسیار محبوب در میان ایرانیان است که در کنار پلوی زعفرانی و یا به صورت خوراک سرو می شود. این غذا همراه همیشگی سفره خانواده ها در میهمانی، مسافرت، پیک نیک و ... است. علاوه بر این می توان جوجه کباب را به عنوان یک غذای سالم و رژیمی در نظر گرفت که در بسیاری از برنامه های غذایی گنجانده می شود و دارای میزان پروتئین زیادی است.

پخت جوجه چینی

شاید شما نیز با شنیدن نام جوجه کباب به یاد منقل های زغالی و سیخ های فلزی بیفتید! اما امروزه روش های دیگری نیز برای پخت جوجه کباب وجود دارد. در واقع اگر دود حاصل از کباب شدن جوجه ها بر روی زغال شما را اذیت می کند و یا روشن کردن زغال برایتان سخت است می توانید یکی از روش های بیان شده در ادامه این مطلب را برای پخت یک غذای بی نظیر و عالی به کار بگیرید. استفاده از این شیوه ها علاوه بر آسان بودن، زحمت شما را کمتر خواهد کرد و غذایتان در مدت کوتاهی آماده خواهد شد.

نکات مهم در مزه دار کردن جوجه

بهتر است قبل از آشنایی با روش های پخت جوجه کباب، به نکات مهم مزه دار کردن مرغ توجه داشته باشید. زیرا این مرحله از آماده سازی جوجه ها دارای اهمیت زیادی است و طعم نهایی غذای شما را مشخص خواهد کرد. روش های بسیار گوناگونی برای مرینیت و طعم دار کردن جوجه کباب وجود دارد. برخی از افراد تنها به استفاده از ادویه هایی همچون نمک و فلفل برای پخت این غذا اکتفا می کنند. اما برخی دیگر سعی دارند این غذا را به شیوه رستورانی و با کیفیت بالا تهیه نمایند. بدین منظور می توانید از سینه، ران و یا کتف مرغ استفاده نمایید و آن ها را به اندازه مناسب برش بزنید. سعی کنید برش هایتان یکدست باشند تا در نهایت جوجه ها دارای اندازه یکسان باشند.

استفاده از پیاز باعث ترد و خوش طعم شدن گوشت مرغ خواهد شد. سعی کنید پیازها را به جای رنده کردن، به صورت خلالی خرد کرده و روی مرغ ها بریزید. زیرا در هنگام سیخ زدن قطعه های مرغ کارتان بسیار آسان تر خواهد بود. اضافه کردن فلفل دلمه خلالی شده نیز می تواند طعم بسیار مطلوبی به جوجه ها بدهد. ادویه این غذا بیشتر سلیقه ای است و شما دستتان برای انتخاب باز است. اضافه کردن آبلیمو، روغن، کره و زعفران را فراموش نکنید. همچنین برای طعم بهتر جوجه کباب می توانید مقداری ماست، سس مایونز و سس خردل نیز اضافه کنید. نکته مهمی که در این قسمت وجود دارد، اضافه کردن روغن قبل از افزودن نمک و آبلیمو است. این کار باعث جلوگیری از خشک و سفت شدن جوجه ها می شود و بافت آن ها را در هنگام پخت نرم نگه می دارد. پس از مزه دار کردن تکه های مرغ، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید.

پخت جوجه کباب در فر

پخت جوجه کباب در فر

یکی از آسان ترین روش های پخت جوجه کباب در منزل، تهیه این غذا در داخل فر است. در این روش بدون نیاز به استفاده از سیخ، تکه های جوجه با استفاده از حرارت فر به آسانی آماده سرو می شوند. بدین منظور کافی است تکه های مرغ مزه دار شده را در سینی فر و یا ظروف نشکن و پیرکس بچینید. فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. اگر از گوشت سینه مرغ استفاده کنید، 25 تا 30 دقیقه طول می کشد تا غذای شما در دمای 180 درجه سانتیگراد آماده سرو شود. ران مرغ نسبت به سینه آن نیاز به زمان بیشتری برای آماده شدن دارد.

در طول پخت جوجه کباب در فر سعی کنید چند بار به غذا سر بزنید و میزان پخت گوشت را چک کنید. زیرا ممکن است سلیقه شما در میزان پخت گوشت آبدارتر یا خشک تر باشد. پس از یک بار پخت این غذا با فر، مدت زمان مورد نیاز برای طبخ غذا دستتان خواهد آمد. در این روش می توانید موادی همچون انواع سبزیجات و سیب زمینی را نیز در کنار جوجه ها قرار دهید. همچنین با توجه به اینکه معمولا در کنار جوجه کباب از گوجه نیز استفاده می شود، می توانید به آسانی گوجه ها را نیز با این روش آماده کنید.

پخت جوجه در توستر

شاید شما نیز درگیر زندگی پر سرعت امروزی شده باشید و زمان کافی برای کباب کردن جوجه بر روی منقل زغالی یا تهیه آن در فر را نداشته باشید. در این صورت پخت جوجه در توستر می تواند انتخاب بسیار مناسبی باشد. در واقع اگر قصد دارید جوجه کباب را با عجله و در مدتی بسیار کوتاه آماده کنید، توستر این کار را به خوبی انجام می دهد. المنت های این دستگاه به سرعت گرم می شوند و دمای مناسب برای پخت جوجه های با استخوان یا سینه مرغ را فراهم می کنند. معمولا این ایده وجود دارد که پخت جوجه کباب در توستر به خوبی پخت آن در فر نیست. اگر دمای توستر را در درجه مناسبی قرار دهید، پخت و نرمی جوجه کباب همانند پخت آن در فر خواهد بود. نکته بسیار مهم در این روش پخت این است که قطعات مرغ باید یکسان برش زده شوند تا به صورت همزمان پخته شوند.

همچنین شما باید به مدت زمان پخت جوجه در توستر توجه داشته باشید و به محض طلایی شدن تکه های جوجه آن ها را از توستر خارج کنید. قرار دادن بیش از حد گوشت مرغ در توستر منجر به خشک و سفت شدن آن خواهد شد. یکی از مزایای استفاده از توستر برای تهیه این غذا، پخت یکنواخت گوشت است. در واقع می توان گفت آماده سازی جوجه کباب در توستر یکی از راه های آسان برای تهیه کردن و لذت بردن از یک غذای سالم و خوش طعم است.

پخت جوجه در ماکروفر

پخت جوجه در هواپز

پخت جوجه در هواپز یکی از راه های آسان و بی دردسر طبخ این غذای خوشمزه است. استفاده از هواپز یکی از بهترین راه ها برای پخت یک جوجه کباب رژیمی و خوش طعم است. برای این کار باید تکه های مزه دار شده مرغ را به سیخ کشیده و سیخ ها را بر روی پایه هواپز بچینیم. البته در صورتی که قطعات به اندازه کافی بزرگ باشند، بدون نیاز به سیخ چوبی نیز می توان آن ها را بر روی پایه و توری هواپز قرار داد. سپس دمای دستگاه را روی 180 درجه تنظیم نمایید. کافی است نیم ساعت صبر کنید تا جوجه کباب شما آماده سرو شود. یکی از مزیت های پخت جوجه در هواپز، بافت آبدار و نرم آن است.

پخت جوجه کباب در ماهیتابه

پخت جوجه کباب در ماهیتابه روشی است که با هر امکاناتی و در هر خانه ای به آسانی امکان پذیر است. شاید فکر کنید برای این کار حتما نیاز است از ماهیتابه های مخصوص رژیمی استفاده کنید. اما این فکر اشتباه است. هر چند که استفاده از یک ماهیتابه چدنی دارای برجستگی و فرورفتگی می تواند کار شما را آسان تر کند. اما اگر ماهیتابه شما دارای برآمدگی مخصوص ماهیتابه های گریل نیست نگران نباشید. زیرا با استفاده از ماهیتابه های ساده ای که در هر منزلی یافت می شود نیز می توان جوجه کبابی لذیذ و خوش طعم را آماده کرد. برای این کار کافی است کف ماهیتابه را مقداری چرب کنید تا قطعه های مرغ به آن نچسبند. سپس آن را بر روی حرارت مناسب قرار دهید تا روغن به میزان کافی داغ شود. سپس تکه های مرغ را در ماهیتابه قرار دهید تا یک طرف آن ها طلایی شود. در این هنگام آن ها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز بپزد.

در پخت جوجه کباب در ماهیتابه توجه به حرارت از اهمیت بالایی برخوردار است. زیرا حرارت کم باعث آب انداختن مرغ می شود که می تواند طعم جوجه کباب شما را تحت تاثیر قرار دهد. از طرفی حرارت زیاد نیز منجر به خوب پخته نشدن غذا خواهد شد. بنابراین سعی کنید شعله گاز را در حرارت میانه قرار دهید. در این صورت پس از حدود 10 دقیقه جوجه کباب لذیذ شما آماده است. می توانید پس از آماده شدن غذا، مخلوطی از کره و زعفران را بر روی جوجه ها بریزید که طعم آن را بی نظیر می کند.

پخت جوجه در فر

پخت جوجه کباب در ماکروفر

ماکروفرها یکی از لوازم پرکاربرد در آشپزخانه هستند که تهیه بسیاری از غذاها را بسیار آسان کرده اند. پخت جوجه کباب در ماکروفر نیز یکی از کاربردهای این وسیله است. با استفاده از ماکروفر می توانید در انرژی و زمانی که معمولا برای پخت جوجه کباب اختصاص می دهید صرفه جویی کنید. در این روش بهتر است مرغ را در مدت کوتاه و با دمای بالا بپزید. زیرا دمای داخلی گوشت باید به 74 درجه سانتی گراد برسد تا تمامی باکتری های موجود در آن از بین بروند. برای جلوگیری از خشک شدن مرغ می توانید روی ظرف را با فویل بپوشانید. بنابراین برای پخت جوجه کباب در ماکروفر تنها کافی است جوجه ها را در ظرف مخصوص بچینید و پس از پوشاندن آن با فویل، دما را روی 200 درجه سانتی گراد تنظیم نمایید. بدین صورت حدود 20 دقیقه بعد غذای شما آماده است. سعی کنید در حین پخت، سینی ماکروفر را بچرخانید تا دما به صورت یکسان به همه قسمت های ظرف برسد.

پخت جوجه با سیخ چوبی

یکی از جذاب ترین روش های پخت جوجه کباب، استفاده از سیخ های چوبی است. برای به سیخ کشیدن قطعات جوجه کباب باید ابتدا سیخ چوبی را مرطوب کنید. می توانید در بین قطعه های جوجه کباب، تکه هایی از سبزیجات مانند فلفل و یا قارچ نیز قرار دهید. روش پرطرفدار دیگری که برای به سیخ کشیدن جوجه کباب وجود دارد، مدل حلزونی است. برای تهیه این نوع از جوجه کباب باید در هنگام برش زدن سینه مرغ آن را از سمت طول به قطعات بلند اما نسبتا نازک تقسیم کنید. سپس در هنگام به سیخ کشیدن تنها کافی است این قطعات را به حالت دایره ای بپیچید.

برای پخت جوجه با سیخ چوبی می توانید از ماهیتابه های رژیمی استفاده کنید. در این روش از ریختن روغن بر روی ماهیتابه خودداری نمایید و سعی کنید مقداری روغن بر روی جوجه ها اسپری کنید. در صورتی که قصد پخت جوجه کباب بر روی آتش مستقیم را دارید، از سیخ چوبی استفاده نکنید یا اینکه آن ها را به طور کامل خیس نمایید. زیرا این سیخ ها قابلیت اشتعال دارند و ممکن است آتش بگیرند. بنابراین قبل از استفاده به مدت 30 دقیقه آن ها را در ظرف آب گرم قرار دهید. سیخ های چوبی مرطوب داغ می شوند اما آتش نمی گیرند.

پخت جوجه در ماهیتابه

پخت جوجه کباب رستورانی

رمز و راز خوش طعم بودن جوجه کباب های رستورانی چیست؟ پخت جوجه کباب رستورانی دارای ترفندهای خاصی است. این نوع جوجه کباب ها علاوه بر داشتن طعم دلچسب و خوشمزه، دارای ظاهری یکدست نیز می باشند. علاوه بر مرینیت کردن، نحوه پخت این جوجه کباب ها نیز دارای اهمیت است. برخی از رستوران ها کباب های خود را بر روی منقل های بزرگ زغالی می پزند. اما امروزه اکثر آن ها منقل های گازی را ترجیح می دهند. برای پخت یک جوجه کباب خوش طعم رستورانی می توانید با توجه به نکات گفته شده در رابطه با مزه دار کردن مرغ، مرینیت جوجه ها را انجام دهید. سپس آن ها را بر روی منقل های گازی بپزید و از طعم دلپذیر این غذا لذت ببرید.

بهترین روش پخت جوجه کدام است؟

بهترین روش پخت جوجه کباب کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. اگر بوی دود و مدل زغالی جوجه کباب را می پسندید، استفاده از یک منقل زغالی بهترین راه طبخ این غذا برای شما است. اما اگر به هر دلیلی به دنبال روشی آسان تر برای آماده سازی جوجه کباب هستید، می توانید از منقل های گازی استفاده کنید. در این روش نیازی به روشن کردن زغال ندارید و می توانید میزان حرارت را به آسانی تنظیم کنید. همچنین با توجه به راه های بیان شده در قسمت های بالا می توانید از توستر، ماکروفر و فر استفاده کنید.

پخت جوجه چینی

برخلاف جوجه کباب که جزو غذاهای سنتی به حساب می آید، جوجه چینی در دسته پیش غذاهای فست فودی قرار می گیرد. این غذا در میان ایرانیان بسیار پر طرفدار است. برای پخت جوجه چینی دستورالعمل های گوناگونی وجود دارد. برای تهیه این غذا باید گوشت مرغ در ابعاد باریک و بلند برش داده شده و مزه دار شود. برای طعم دار کردن مرغ می توانید از آبلیمو، فلفل و نمک استفاده کنید. سپس این قطعات در خمیر مخصوصی که بنیه نام دارد غلتانده شده و در روغن داغ سرخ می شوند.

برای تهیه خمیر بنیه باید تخم مرغ، ادویه، بکینگ پودر، ماءالشعیر و آرد را در یک ظرف مخلوط کنید تا خمیری یکدست با غلظت ماست به دست آید. دقت کنید که برای سرخ کردن جوجه چینی باید روغن کاملا داغ شده باشد. جوجه ها به مدت چند دقیقه در این روغن سرخ شده و حالت پفکی پیدا می کنند. شما می توانید این غذای خوش طعم را در کنار انواع و اقسام سس ها نوش جان کنید. معمولا این غذا با سس کچاپ و یا سس تار تار سرو می شود.

پخت جوجه با سیخ چوبی

سوالات متداول در پخت جوجه

جوجه ها را برای چه مدتی در مواد بخوابانیم؟

بهتر است برای پخت جوجه کباب عجله نکنید و حداقل 3 ساعت برای مزه دار شدن قطعه های مرغ در نظر بگیرید. اگر خیلی عجله دارید می توانید از جوجه کباب هایی که در مواد خوابانده شده اند و به صورت آماده به فروش می رسند استفاده نمایید.

چه کنیم تا جوجه کباب ها نرم و آبدار شوند؟

یکی از مهمترین نکاتی که لازم است برای آبدار و نرم شدن جوجه کباب ها در نظر بگیرید، تازه و غیر منجمد بودن گوشت استفاده شده در تهیه آن ها است.

چرا برای مزه دار کردن جوجه کباب استفاده از پیاز خلالی بهتر از پیاز رنده شده است؟

توصیه ما این است که برای مزه دار کردن مرغ از پیاز خلالی به جای پیاز رنده شده استفاده کنید. زیرا در هنگام پخت جوجه ها بر روی حرارت، تکه های رنده شده پیاز که بر روی قطعه های جوجه کباب باقی مانده اند خیلی سریع می سوزند و در طعم و عطر غذا تاثیر منفی خواهند گذاشت.

چه ادویه هایی برای مزه دار کردن مرغ به کار ببریم تا بوی ناپسند آن را از بین ببرد؟

ترفندهای زیادی برای از بین بردن بوی زهم مرغ وجود دارد. اما دو ماده اصلی که می توان بدین منظور از آن ها استفاده کرد، پیاز و زعفران هستند. البته استفاده از انواع ادویه از جمله پودر پیاز و پودر سیر نیز می توانند کمک کننده باشند.

بهترین ترتیب برای اضافه کردن مواد طعم دهنده به جوجه کباب چیست؟

بهتر است ابتدا زعفران را به قطعات خرد شده مرغ اضافه نموده و اجازه دهید کمی به خورد آن برود. سپس نوبت به افزودن روغن می رسد. در مرحله بعدی باید ادویه ها، آبلیمو و سس مخصوص و سپس پیاز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. پس از آن جوجه ها را به خوبی با مواد مخلوط نمایید و آن ها را در یخچال قرار دهید تا به خوبی طعم دار شوند.

نظرات (0)

    برای ثبت دیدگاه ابتدا وارد حساب خود شوید یا ثبت نام کنید.